“Почта” узнала, какова наша вода на вкус и почему она жесткая. Говорят, что
именно благодаря ей в Львове самый вкусный кофе в Украине
От того, сколько ежедневно употребляем воды и какого она качества, зависит самое главное – наше здоровье! Большинство городов Украины в повседневном обиходе пользуется водой из рек. Например, Киев пьет воду из Десны и Днепра, Ивано-Франковск – Быстрица, Ужгород – с Ужа.
Львов же собственной чистой водоема не имеет . Однако специалисты утверждают, что этот недостаток стал настоящим преимуществом нашего города. За это горожане были вынужденными добывать себе воду из подземных источников. Поэтому из наших кранов ежедневно течет не какая-нибудь вода, а артезианская!
Откуда течет?
“Вся вода, что попадает к Львова, является артезианской. Ее добывают из подземных скважин, которых на территории области более 180. Все они сгруппированы в 17 так называемых “водозаборов”. Самый первый водозабор введен в эксплуатацию в 1901 году. Его построили еще австрийцы в поселке Воля Добростанівська. Это как раз те места, откуда “Львовводоканал” и поставляет воду в города. И не только до населения Львова, а до предприятий и организаций. Абсолютно все потребители получают воду высокого качества”, — рассказала “Почте” Ульяна Горбатая, пресс-секретарь ЛГКП “Львовводоканал”.
Таким образом никакой предварительной обработки или очистки наша вода не нуждается, поскольку по своему качеству соответствует действующим государственным стандартам. Единственная дополнительная обработка, происходит обязательно, – хлорирование. Воду дезинфицируют перед подачей к потребителям. Это помогает предотвратить стороннему загрязнению также и водопроводных сетей. Такой метод успешно применяют во всем мире уже более 100 лет.
В Франковском и Галицком районах вода мягкая, в Железнодорожном – средней твердости, в Шевченковском – тверже, но тоже в пределах среднего уровня. А вот Лычаковское и Сиховский районы получают жесткую воду
Однако в сфере дезинфекции “Львовводоканал” начинает внедрять инновации. Уже два года воду из крупнейшего водозабора города (Стрыйского) очищают гипохлоритом натрия, то есть поваренной солью. Такая вода поступает к жителям Франковского района и центральной части города и частично до Сихова. Поэтому не все львовяне получают одинаковую воду.
“По своим характеристикам вода отличается. В основном различается по твердости (на это влияют соли кальция и магния). По степени общей жесткости различают воду мягкую – до четырех молей на метр кубический; средней твердости – от четырех до восьми; твердую – более восьми и очень жесткую – более 12, – говорит Ульяна Горбата. – Соответственно, за то, что каждый район Львова получает воду из разных водозаборов, твердость ее всюду разная: у Франковском и Галицком районах вода мягкая, в Железнодорожном — средней твердости, в Шевченковском – тверже, но тоже в пределах среднего уровня. А вот Лычаковское и Сиховский районы получают жесткую воду”.
Или качественная?
По словам специалистов, качество воды может ухудшаться из-за изношенности внутридомовых сетей. “Старые трубы в домах влияют на качество воды, особенно если ее не подают круглосуточно или аварийно останавливают. В таких случаях, когда начинается подача воды, она идет под давлением и с внутренних стенок водопроводов может смывать окисленное железо. Поэтому первые порции воды есть рыжеватыми и их стоит сливать”, — рассказала Ульяна Горбатая.
Эксперты утверждают, что горожане могут быть спокойными относительно качества воды, которую получают. Поскольку она хлорированная, риска, что там размножатся бактерии или палочки, быть не может. Кроме того, воду, которую подают по городских водопроводных сетях контролируют в химико-бактериологической лаборатории ЛГКП “Львовводоканал” и городской санэпидемстанции. Ежедневно работники лаборатории отбирают более 70 проб воды.
Информацию о том, что вода из крана вредна, в “Львовводоканале” называют неправдивой. Мол, ее выгодно распространять продавцам воды в бутылях
Если обобщить, ежегодно – 85 тыс. проб. Контроль осуществляют непосредственно из источников, подающих воду для города, за 32 химическими и двумя бактериологическими показателями. А в городской водопроводной сети – по 18 химическим показателям и двумя бактериологическими. Улучшить качество воды можно и в домашних условиях. Например, очистить воду от остаточного хлора помогает отстаивание.
В “Львовводоканале” отмечают: львовяне потребляют качественную воду, абсолютно пригодную для питья и приготовления пищи! Информацию о том, что эта вода вредна, называют неправдивой. Говорят, ее выгодно распространять продавцам воды в бутылях.
“Вода с повышенной жесткостью не влияет на здоровье человека. Потому что при кипячении соли кальция и магния выпадают в виде осадка и являются заметными лишь визуально. Человек видит осадок на чайнике и считает, что эта вода не является хорошей. На самом же деле, если бы она была без этих солей (калия и магния), например, дистиллированной, то вредила бы здоровью человека: вымывала бы необходимые микроэлементы из организма”, — подытожила Ульяна Горбатая.
На львовской воде вкуснее?
Все мы ежедневно готовим себе еду, используя воду. Говорят, сколько хозяек готовить борщ, столько и разных борщей получится. Однако, как убеждают специалисты, на вкусовые свойства влияют не только кулинарные навыки, но и качество воды, из которой готовят.
“Львовскую воду нельзя назвать лучшей. В ней достаточно много осадка. Это заметно, когда она немного постоит. Она негативно влияет на наш организм, содержит много хлора, поэтому непригодна к употреблению в сыром виде. Переваренная вода лучшая, но в ней нет ничего живого, это мертвая вода. Когда вода органическая и прозрачная, она дополняет блюдо. Когда же имеет осадок (например, бульон в таком случае будет мутным), блюдо портится”, – рассказал “Почте” Руслан Сорочинский, шеф-повар ресторана “Прага”.
Вода влияет не только на вкус блюд, но и напитков. В частности и славной львовского кофе. “На вкус кофе влияет все: и жесткость воды и содержание в ней кальция, и все другие вещества, входящие в ее состав. Львовская вода не есть хорошо очищенной. Когда готовим кофе в городе, используем обычную воду из крана. Но она предварительно проходит три фильтрации: через жесткий фильтр, общий и фильтр эспрессо-машины. На чемпионатах используем родниковую воду, — рассказал “Почте” Назарий Шуляк, победитель II Западноукраинского чемпионата бариста. – Вода – важная составляющая рецепта кофе.
Итальянцы – известные во всем мире мастера приготовления кофе. Из моего собственного опыта могу сказать, что они на чемпионатах используют только определенную воду из определенного региона, ибо верят, что она влияет на вкус. Но я не вполне с этим согласен. Вода просто должна быть чистой, без примесей. Львовский кофе будет всегда по-особенному вкусной, даже если заварить его водой из-под крана”.
Такого же мнения и шеф-повар Руслан Сорочинский. “Говорят, что жесткая вода, которая есть во Львове, улучшает вкусовые свойства кофе. Здесь надо понимать: если вода качественная – кофе может стать просто неотразимой. Жесткую воду можно “скрыть” качественным кофе. Но настоящие гурманы, которые разбираются в этом ароматном напитке, все же заметят это. Наилучшего результата, конечно, можно достичь, используя качественный кофе и качественную воду. У напитка будет красивый баланс и текстура”, – говорит собеседник.
А вот львовянка Ирина со словами экспертов не согласна. Говорит, что, путешествуя Украиной, всегда с собой берет львовский кофе. Потому что в других городах напиток, приготовленный на их воде, не такой вкусный, как в родном Львове. Поэтому убеждена: секрет вкусного и ароматного кофе именно в львовской воде.
“Наша кофе имеет давнюю историю. Вокруг нее образовался некий ореол. Мы добавляем к ней вкусности и специи. Кардамон, корица, гвоздика, шоколад, алкогольные напитки, сиропы фруктовые или ягодные создают такой аромат, что про воду даже не думаешь. Эти ароматизаторы способны творить чудо”, – подытожил Руслан Сорочинский.
Львовская вода – смерть для техники?
Самое губительное жесткая вода влияет именно на бытовую технику. Об этом не устают рассказывать в рекламах смягчающих средств украинского и зарубежного производства. Таким образом в тех районах города, где вода жесткая, чайники и стиральные машины выходят из строя значительно быстрее. Специалисты утверждают, что из-за нагрева жесткой воды на стенках техники образовывается накипь, и именно он выводит технику из строя.
“Соли жесткости, примеси железа и марганца, песок и взвеси, которые есть в воде, способны вывести из строя все, что попадается на их пути. Даже трубы забиваются минеральными отложениями и перестают пропускать воду! Жесткость ее определяется количеством ионов кальция в бікарбонаті кальция, присутствующий в воде в виде раствора, – рассказал “Почте” сантехник Павел. – Минералы оставляют свой след везде, где только можно – на стенках ванн и нагревательных элементах бойлеров, котлов, в форсунках джакузи, в узлах смесителей, стиральных и посудомоечных машин и, наконец, на семейном бюджете. Стирка в мягкой воде намного дольше сохраняет структуру тканей. Кроме того, мягкая вода требует меньше электроэнергии для нагрева (на 15-25%), меньше моющих средств”.
Вода сушит кожу и волосы
После душа или ванны можно заметить, что кожа становится стянутой, появляется зуд и даже перхоть. Это происходит из-за нарушения защитного барьера кожи. Под воздействием жесткой воды волосы становятся ломкими и сухими, кончики секутся. Если часто мыться в жесткой воде, кожа может начать шелушиться. Именно поэтому ей необходимо дополнительное увлажнение. Для этого сейчас есть ряд разнообразных средств.
Медики утверждают: чтобы защитить волосы от вредного воздействия жесткой воды, нужно пользоваться специальными бальзамами и питательными масками. Использование увлажняющих шампуней и олійок поможет вернуть волосам блеск и силу.