Лучшие кофейные зерна называются специальными сортами кофе , что гарантирует их производство с особой тщательностью на каждом этапе производства.
Оказывается, они составляют лишь небольшой процент от всего кофе в мире, что связано с очень строгими требованиями. Товар должен набрать не менее 80 баллов из 100. Фирменный кофе с оценкой от 80 до 85 баллов считается очень хорошим. С оценками выше 85 и ниже 90 он считается идеальным кофе, а начиная с 90 баллов считается выдающимся продуктом.
При оценке спешиалти кофе учитываются аромат, вкус, послевкусие, кислотность, консистенция, баланс, сладость, чистота и однородность. Их продукция производится только из зерна самого высокого качества, без дефектов, с плантаций, выращенных на соответствующей высоте и в определенных климатических условиях. Все это делает фирменный кофе уникальным и специфическим вкусом. В интернет вы также можете узнать
как приготовить кофе.
На вкус кофе влияет множество факторов, которые следует учитывать при его выборе. Самые важные из них — это страна происхождения, степень выгорания и метод лечения. В зависимости от условий окружающей среды, в которой выращивался кофе, различают вкус и аромат. В случае с продуктами из стран Центральной и Южной Америки отчетливо заметны ореховые, шоколадные и даже карамельные ароматы. В свою очередь, фруктовые ноты относятся к продуктам из Центральной Африки. Некоторые виды кофе имеют отчетливое послевкусие пепла и дыма, что многим не нравится. Этой проблемы нет в кофе, приготовленном из зерен низкой обжарки. Также следует помнить о том, как обрабатывается кофе. Если это было сделано сухим способом, можно рассчитывать на получение очень сладких настоев. Они будут плотными и с интенсивным фруктовым ароматом. С другой стороны, зерна, обработанные промытым способом, характеризуются гораздо более высокой кислотностью и чистотой настоя.