Презентация еды — это искусство создания визуально привлекательной «картинки» на тарелке. Это определяется как изменение, обработка, аранжировка и украшение еды для повышения ее привлекательности.
Это искусство, практикуемое шеф-поварами со звездами Мишлен по всему миру, так же важно, как и вкус еды, потому что визуально привлекательная еда создает ощущение гармонии на тарелке и интригует гостя.
Сегодня шеф- повара, отмеченные звездами Мишлен , должны соответствовать высоким стандартам; они не только ведут бизнес, придумывают самые инновационные рецепты на планете и постоянно обновляют свои меню, но и должны преуспеть в искусстве подачи блюд. Современные шеф-повара должны научиться быть артистичными в подаче блюд, чтобы получать лучшие отзывы критиков и гостей. Много полезного об этом здесь https://podacha-blud.com/.
Шеф-повара, отмеченные звездами Мишлен, обычно используют рамки для презентации своих блюд; простые геометрические фигуры. Большинство дизайнов пластин следуют базовым схемам, таким как линии, дуги или круги. Отсюда учитываются следующие факторы:
Баланс: Правильно спроектированная пластина обеспечивает баланс. Независимо от того, есть ли в дизайне симметрия, тарелка должна отображать некоторую структуру, а не ощущение хаоса.
Фокусная точка: рассмотрите фокус вашего блюда; куда глаз смотрит в первую очередь. Центральным элементом вашего блюда должен быть предмет, который вы хотите выделить для своего гостя. Чтобы создать точку фокусировки, используйте разные цвета, высоту, размещение по центру или вперед.