Львовянка представляла нашу страну на мировом чемпионате мастеров
с приготовления кофе
фото: Маша Ильина
О львовском кофе слагали легенды, и наш город в очередной раз доказывает, что в приготовлении кофе ему нет равных в Украине! В конце мая в Мельбурне, где состоялся Мировой чемпионат бариста (World Barista Championship–2013), нашу страну представляла именно львовянка – Наталья Куранакова. Среди 53-х лучших баристов она получила 38-е место из 439 баллами. Отметим, что страной-победительницей стала США .
Право представлять Украину Наталья Куранакова завоевала на IX Украинском чемпионате бариста в Днепропетровске, где стала первой. Второе место тогда занял тоже львовянин – Назарий Шуляк. Он, как и Наталья, является воспитанником кафе “Kredens cafe”. Их кофе признали лучшей в Украине.
Хотя профессия бариста у нас еще не очень известна (ее внесли в список квалификаций лишь два года назад), однако Львов является первым и стремительно развивается во всем, что касается кофе, следуя западных соседей. “Перед фестивалем мы готовились с утра до ночи. Делали это в Польше, ведь там кофе на профессиональном уровне готовят значительно дольше, чем у нас. Я думаю, что года через три Украина будет иметь шанс на победу в мировом чемпионате. Пока мы имеем еще очень мало специалистов”, – говорит Арсен Шлапак, сертифицированный судья SCAE (Европейская ассоциация особенного кофе).
Во время соревнований бариста готовила мягкую кофе с фруктовыми нотками
Во время соревнований львовская бариста готовила мягкую кофе с фруктовыми нотками – уникальный сорт с Господами, что является большой редкостью и очень ценится в мире. Для максимально яркой подачи она использовала охлажденные и неохлажденные кружки разного цвета и формы. Интересно то, что одинаковая кофе за разной подачи отличалась по вкусовым свойствам, а это очень понравилось судьям.
“Мне повезло в этом году представлять Украину на мировом уровне. Я увидела невероятный развитие этой отрасли, замечательные кафе, где кофе обжаривают и тут же дегустируют. Это могут сделать даже обычные люди. Баристы, которые там работают, являются очень опытными, они действительно живут этим делом. В очередной раз убедилась: чтобы чего-то достичь, надо постоянно самосовершенствоваться, а прежде всего – любить свое дело”, – рассказывает Наталья Куранакова.
Кофе всегда была неотъемлемой частью имиджа Львова, недаром именно наш город назвали кофейной столицей. Однако, чтобы оправдать свой титул, нужно готовить квалифицированных бариста, ведь их очень не хватает. “На Западной Украине кофепитие стало искусством, театральным действом. Люди готовы платить не только за напиток, но и за его подачу”, – говорит Олег Засадный, директор городского департамента “Евро-2012”.
Отметим, что первым в области искусства профессионального приготовления кофе был фестиваль “На каву до Львова”, в рамках которого и проходили первые соревнования среди бариста. “Когда мы начинали первые фестивале “На кофе во Львов”, наверное, 95% владельцев львовских кофеен вообще не знали, кто такие баристы. Прошло семь лет, а мы уже имеем двух национальных победителей-львовян”, – отметил Андрей Сидор, организатор фестиваля “На каву до Львова”.
Справка
Бариста – специалист по приготовлению кофе, который готовит и подает кофейные напитки, основой которых является эспрессо. Самым престижным и самым сложным соревнованием среди кофейных художников является Мировой чемпионат бариста (World Barista Championship).
За пятнадцать минут участник должен успеть как можно лучше презентовать себя и свой кофе, приготовить 12 напитков трех видов – по четыре эспрессо, капучино и по авторскому рецепту. Оценивая, судьи учитывают вкус, внешний вид, соответствие описанию, технику приготовления, презентацию, подачу и профессиональные навыки.